| |
 |
|
|
|
Kreeft op de wijze van de chef |
€ 32 |
|
Carpatio van tonijn geparfumeerd met primolio olijfolie en geraspte kaas |
€ 19 |
|
Huisgerookte Ierse zalm met een appelslaatje geparfumeerd met roze peper |
€ 18 |
|
Parmaham van 18 maande rijping vergezeld van enkele tranches meloen |
€ 17 |
|
|
|
|
|
 |
|
|
 |
| Open alle werkdagen van 11u
30 tot 17 uur. Met vanaf drie uur een verkorte kaart.
|
|
 |
| |
Veloutésoepen worden gemaakt met een blanke roux, die voor de binding zorgt, en nadien afgewerkt met een liaison(mengeling van eierdooiers en room).
Zorg er steeds voor dat groene en rode groenten niet samen in de soep gaan.
Groen en rood geven samen immers een vuile bruinachtige kleur.
Gebruik voor rode soepen daarom enkel wit van de prei ipv de volledige prei. In groene soep past dan weer hele prei, maar geen wortelen of tomaat.
|
|
|
